Un asciugamano umido è la chiave per un risultato perfetto

Ci sono molti consigli e trucchi ovunque su Internet per preparare uova sode perfette. Forse hai letto dibattiti sul tempo di ebollizione perfetto, sui modi per rendere le uova sode più facili da sbucciare e sull'opportunità di utilizzare un bagno di ghiaccio dopo la cottura.

Un trucco con le uova sode, tuttavia, è un’idea fuori dal comune che funziona sempre; utilizzando un asciugamano bagnato, viene messo nel forno e aiuta a ottenere ogni volta uova sode (o, più precisamente, cotte) perfette. Infatti, preparare le uova sode al forno è un metodo recentemente consigliato da Alton Brown, un famoso chef famoso per i suoi trucchetti culinari.

Secondo Brown sul suo canale YouTube, usare un asciugamano di cotone bagnato nel forno per cuocere le uova è un metodo che usa frequentemente. In questo modo, quando si preparano grandi quantità, non è necessario far bollire più pentole d'acqua; i fuochi possono invece essere tenuti liberi per altre stoviglie. Per questo metodo, l'asciugamano bagnato è un fattore particolarmente importante, perché manterrà le uova lontane dalla griglia del forno ed eviterà macchie scure dall'aspetto strano. Rilascia anche vapore, che non solo aiuterà a cuocere perfettamente le uova, ma le renderà più facili da sbucciare.

Per questo metodo con le uova sode, è importante mettere le uova nel forno prima di preriscaldarle, perché esporre le uova a fuoco alto troppo velocemente può farle esplodere. O come dice Brown: "Non mettere le uova nel forno caldo a meno che tu non odi le uova e non ti piaccia davvero pulire il forno".

Allora, come è fatto? Inizia scegliendo un asciugamano: un normale strofinaccio da cucina in cotone e abbastanza grande da coprire la griglia del forno funziona meglio. Passa l'asciugamano sotto l'acqua fredda, immergendolo completamente. Quindi, suonalo finché non diventa un panno umido, ma non gocciolante.

Apri il forno e appoggia l'asciugamano sulla griglia. Quindi, prendi le uova e allineale sul canovaccio umido nel forno, a circa un pollice di distanza l'una dall'altra. Chiudi il forno e impostalo a 180 gradi Fahrenheit, quindi lascia cuocere le uova all'interno per 30 minuti. Togliere le uova, romperle leggermente scuotendole in una pentola di metallo, quindi passarle sotto l'acqua fredda per sbucciarle facilmente.

È sicuro mettere un asciugamano di cotone nel forno? Finché l'asciugamano rimane bagnato e non si secca, la risposta è sì. Ma Brown avverte che è importante guardare il forno e non lasciare la stanza mentre le uova cuociono, per ogni evenienza.

Per coloro che desiderano eliminare completamente il rischio, evitare di mettere un canovaccio nel forno sostituendolo con una teglia per cupcake. Per questo metodo, segui la stessa temperatura e i tempi della ricetta di Alton Brown, ma sostituisci l'asciugamano umido con uno stampo per cupcake e un uovo non rotto in ogni foro. Naturalmente questo metodo di cottura non prevede l'uso del vapore, quindi le uova potrebbero essere leggermente più difficili da sbucciare. Per contrastare questo fenomeno, quando le uova saranno cotte, trasferitele immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata e lasciatele raffreddare per almeno 10 minuti. Questo approccio con lo stampo per muffin è anche un ottimo trucco per cucinare uova francesi al forno senza stampini.